HOME COFFEE　沖縄　〜自家焙煎珈琲豆宅配専門店〜

愛して止まない「マサイAA」
仕入先からまたも、値上がりの通達をいただきました。

6年前HOME COFFEEをオープンする時、
きっかけとなったのがこの子(豆)、
初めて出会った時の感動は鳥肌モノ！

え！？なにこの香り？これがスペシャルティというコーヒー！これは皆に飲んでもらいたいぞ！
これはヤバイぞ！
というのが始まり。。。

どのローストからでもちゃんと答えを返してくれる、懐の深い、優しくて、強くて、セクシーな香味。
女神のような豆でした。

今当時の価格の3倍の価格になりそうです、、、

コーヒーの値上がりはいいことだと思っています。

コーヒーの生産に携わる農家の方々の収入はまだ、低賃金です。

農家の方々が良いコーヒーを育ててくれた対価を得て、またさらに良い品質のコーヒーを育てる。

ロースターや、バリスタは良い品質のコーヒーの個性を引き出し、消費者に届け、対価をいただく。

むしろ、良いコーヒーというのは値上がりし続けていかないといけないものなのかもしれない。

はたして、この値上がりが直接農家の方々にバックされているのかは、わからないところではありますが、、、


マサイAA、リピーターの方が非常に多い豆ですが、一時、仕入れはストップしております。
在庫限りです。
次回の仕入れはご相談させてください。


さて、マサイに変わる子なんていませんが、
同じアフリカ大陸、ケニアのお隣、タンザニアから
新しい子(豆)がやってきます。

先日のテストローストで高評価だったので、
この子もアフリカらしい力強く、優しさのある表情を見せてくれました。
しかし、テストローストではセクシーさを引き出してあげられず、、、

もっと対話が必要ですね。
どうしたら華開くような香味を放ってくれるか、
スウィートスポットを探る、、
焙煎人の仕事と、しあわせな時間です。

今日もコーヒー馬鹿は馬鹿してます。