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Calmo de Ouro Natural
カルモ・デ・オーロ・ナチュラル

原産国：ブラジル
地域：カルモ・デ・ミナス
農園：ティジュコプレト (Tijuco Preto) 農園
産地標高：1100〜1250ｍ

栽培種：ブルボン（アマレロ）、アカイアなど
降雨量：2000ｍｍ
商品規格：NO.2/3　S16UP
商品荷姿：60kg麻袋

開花時期：10月
収穫時期：5〜9月

精製方法：ナチュラル


原産国のブラジルはコーヒーの輸出国では世界一を誇り
150年余にわたって世界最大のコーヒー生産国および輸出国の地位を維持しています





国際的なスペシャルティ業界で最も定評のあるカルモデミナス地域産の中からナチュラル式とパルプドナチュラル式それぞれの逸品を選び「カルモデオーロ（黄金のカルモデミナス）｣として提供しています



カルモデミナスはとても小さな街ですがブラジルの中でも最も伝統的な南ミナスにあるコーヒー生産地域です
1500ｍ程の尾根が続くマンティキエラ山脈の麓にあるこの地域特性がブラジルコーヒーとは思えない味覚特性を生みます。




またカルモコーヒー社では生産者組合を率いて栽培や精選などにおける技術指導を行い、また消費国でのスペシャルティーコーヒー事情やそのニーズを把握して彼らの高品質コーヒー生産に活かし常に品質向上に向けた努力を続けています。

その結果、国内外問わず数多くの品評会において高い評価を受けています。








「カルモデオーロのロットについて」

単なる農園限定という枠組みでの買付けではなく、収穫時期によって区別されたロット単位で、品質評価の上選択的に買付けをしています。そのために供給量も非常に限定的なものとなります。







サイズは16UPと少し小粒ですが欠点豆の混入も極めて少なく綺麗なクロップです。
軽量した時に気づいたんですが一粒一粒が重く、水分値は高そうです

ブラジルの豆は今までにもいくつか使ってきましたが
このカルモ・デ・オーロ・ナチュラルは今まで使ってきた豆とは
また違った個性がありますね。
爽やかで明るい酸味があり、ブドウや花の香りを思わせるフレーバーがあります。
味わいに奥行きを感じれますし、冷めてからの甘さが増していく感覚には驚きました。

ハイロースト（中煎り）では…
爽やかで明るい酸味が強調されます。甘さも十分、ソフトボデイ。
ブドウ・明るい・柑橘系フルーツのような香りがわかりやすく感じられます、朝に飲むコーヒーにはぴったりです。

シティロースト（中深煎り）では…
酸味は丸くなります、酸味が苦手な方にはシティがおすすめ
苦みがやや強くなりますが、甘みとコクもありバランスは良し。
花の香りのようなやさしい余韻が長く続きます。

フルシティロースト（やや深煎り）
苦みが強く出てきます。
ブラジルのブルボン系の豆は深煎りでは少しスモーキーな香り。
甘みはあります。

HOME COFFEEが使っているのカルモ・デ・オーロはナチュラル
という精製処理で仕上げられいますが、パルプドナチュラルという精製処理で仕上げられたものもあります。

パルプドナチュラルとはナチュラル(自然乾燥式)とウォッシュト(水洗式)の折衷型の精製法で、コーヒー豆に甘みが増すと言われており、「ハニー仕立て」とも呼ばれます。


こちらのカルモ・デ・オーロ・ナチュラル

100g / ￥540　　　200g / ￥1,080

メールからでも注文受け付けてます→　　homecoffee.okinawa@gmai.com